DE KOOKMUTS-VISBEREIDINGEN

Benodigdheden

1 appel
1banaaan
1 ajuin
2 theelepels kerriepoeder
kippebouillon
room
wortelen
peultjes
tagliatelli
zalmtongrolletjes
boter
suiker
wijn
visbouillon
bloemBereiding

Stoof de schoongemaakte jonge worteltjes in wat boter samen met de ajuin het laurierblad en wat thijm tot ze beetgaar zijn.
Stoom de peultjes beetgaar.
Doe de visbouillon en de wijn in een ruime kookpot, kruid de zalmtongrolletjes met peper en zout en leg ze in het kokend vocht.
Laat ze 15 minuten zachtjes koken.
Laat vervolgens boter in een kookpot smelten en voeg de fijngesneden ui de geraspte appel en de fijngesneden banaan aan toe.
Laat even stoven bestrooi met 2 theelepels bloem en kerriepoeder en laat even verder stoven.
Giet de kippebouillon bij het mengsel en laat 10 minuten zachtjes koken.
Haal de zalmtongrolletjes uit het vocht en houd warm in de oven.
Doe wat vocht van de vis bij het kerriemengsel en mix alles fijn.
Zeef vervolgens het mengsel en laat wat opkoken met room.
Lepel wat saus over het bord en leg de zalmtongrolletjes op de saus geef er de wortelen en peultjes bij.
Serveer met de tagliatelli die in 5 minuten aldente gekookt is.

Laat het smaken...........

Benodigdheden

gerookte zalm in sneetjes
1 ui
2 citroenen
bieslook

Bereiding

Schik de sneetjes gerookte zalm op een schotel en besprenkel met het sap van 1 citroen
Leg er de gesipperde ui naast en versier met partjes citroen en bieslook;

Benodigdheden

1klein blik halve perzikken
1 klein blik tonijn
mayonaise
peper en zout
sla
verse bieslook

Bereiding

Laat de perzikken goed uitlekken op een rooster
Plet de tonijn en meng hem met de mayonaise de peper en het zout.
Vul hiermee de perzikken en schik ze op een schotel.
Versier met de sla en de verse bieslook.

Laat het smaken bij een lekker koud buffet en een glaasje wijn

Benodigdheden

1 mooie dorade
1 tros witte druiven of 2 blikken druiven
1/4 liter witte wjn
Peper en zout
een kruidentuiltje
citroen
peterselie
boter of margarine

Bereiding

Leg de dorade in en vuurvaste schotel die vooraf is ingevreven met boter.
Kruid deze met peper en zout het kruidentuiltje en de witte wijn.
Bak de dorade in een oven van 180°C geduende 35 minuten.
Zeef het overblijvende vocht, bind het vocht met de eidooier en de room.
Voeg de druiven bij de vis en overgiet met de saus.
Werk af met enkele schijfjes citroen en gefrituurde peterselie

Benodigdheden

1 zalmfilet
fijngesneden prei
fijngesneden wortelen
fijngesneden selder
viskruiden
een scheutje witte wijn
een scheutje olie
aluminiumfolie

Bereiding

Neem een stuk aluminiumfolie, strijk deze in met de olie en leg er de zalmfilet op.
Kruid vervolgens met de viskruiden en voeg er de fijngesneden groentjes bij.
plooi de folie dicht zodanig dat er nog een kleine opening zichtbaar is.
Doe hierin nog een scheutje witte wijn en leg hem op de barbeque gedurende 20 minuten.

Deze bereiding kan ook in de oven gemaakt worden.